Maisto priedas – Acesulfamas, Kalio acesulfamas
Angliškas pavadinimas – Acesulfame K, Acesulfame potassium
Pavadinimas tarptautinėje klasifikacijoje
CAS – 55589-62-3;
EINECS/ELINCS – 259-715-3
INS – 950
Sinonimai – Acesulfame K; 6-Methyl-1,2,3- oxathiazine-4 [3H]-one 2,2 dioxide, potassium salt; Potassium acesulfame; Potassium 6-methyl-1,2,3-oxathiazine- 4(3H)-1,2,2-dioxide; Sunnette
Kas tai yra?
Tai yra kalio 6-metil-1,2,3- oksatiazino-4(3H)-1-2,2-dioksido druska.
Empirinė junginio formulė : C4H4NO4S • K
Junginio savybės- Balti bekvapiai labai saldūs kristalai. Labai kartaus prieskonio. Gerai tirpsta vandenyje, dimetilformamide, dimetilsulfokside, alkoholyje ir glicerino vandenyje. Molekulinis svoris 201.24. Acesulfamas yra maždaug 200 kartų saldesnis už cukrozę. Lydymosi tempratūra- 250 C
Toksikologinės savybės
Irdamas sudaro nuodingus junginius. Kaitinamas išskiria toksinius sieros sulfido SOx dūmus.
Vartojimas maisto pramonėje
Acesulfamas yra vartojamas kaip cukraus pakaitalas. Dedamas į kramtomąją gumą, pieno produktus, saldumynus, kepinius, jogurtus, desertus, tirpiuosius gėrimus, tirpią kavą, tirpią arbatą, žele ir pudingus.
Maisto priedo saugumas
Leidžiamas naudoji Kanadoje, JAV ir Jungtinėje Karalystėje.
Komerciniai pavadinimai
Trade Names: Sunett® Food A; Sunett® Food B; Sunett® Food C; Sunett® Food D